Χορηγός Γεύσης: Levantina Fish
Αυτό το κομψό, χωρίς γλουτένη, κυρίως πιάτο είναι αρκετά ιδιαίτερο για ένα δείπνο, αλλά απλό και γρήγορο να το κάνετε χωρίς φασαρία. Επίσης θα βοηθήσετε την οικογένεια να απολαύσει για ακόμα μια φορά την ανεκτίμητη νοστιμιά του ψαριού.
Συστατικά
- 4 x 100g φιλέτα λαβράκι Levantina
- ελαιόλαδο, για το βούρτσισμα
Για το ντρέσινγκ κάπαρης
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- τριμμένο ξύσμα 1 λεμόνι συν 2 κ.σ. χυμό
- 2 κουταλιές της σούπας μικρή κάπαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon χωρίς γλουτένη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό, συν μερικά επιπλέον φύλλα (προαιρετικά)
Μέθοδος
- ΒΗΜΑ 1
Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το λάδι με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, την κάπαρη, τη μουστάρδα, λίγο αλάτι πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας νερό.
Μην προσθέσετε ακόμη τον μαϊντανό (εκτός αν τον σερβίρετε αμέσως) γιατί το οξύ στο λεμόνι θα ξεθωριάζει το χρώμα εάν μείνουν μαζί για πολύ.
- ΒΗΜΑ 2
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220C. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάλτε το ψάρι, με την πέτσα προς τα πάνω. Αλείψτε την πέτσα με λάδι και πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Ψήνετε για 7 λεπτά ή μέχρι να ξεφλουδίζει η σάρκα όταν δοκιμάσετε με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε το ψάρι σε ζεστά πιάτα σερβιρίσματος, με μια κουταλιά ντρέσινγκ από πάνω του και πασπαλίστε με επιπλέον φύλλα μαϊντανού, αν θέλετε.
Συνδιάζεται με πατάτες φούρνου ή αρακά. Ταιριάζουν και χοντρές φέτες κολοκυθιού πασπαλισμένες με το dressing κάπαρης.
